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Kaffee Test, Vergleich und Kaufratgeber

Kaffee mit Kaffeebohnen

Eine Tasse Kaffee ist bei vielen Menschen ein wichtiger Teil des Alltags. Ungefähr 57,1 % Menschen konsumieren mehrmals am Tag einen Kaffee. Dabei trinken viele Leute Kaffee morgens, um fit in den Tag zu starten oder manche greifen zum Kaffee, um nachmittags richtig Vollgas geben zu können.

Dabei kann man sehr leicht von der Fülle an verfügbaren Kaffeebohnen auf dem Markt überrannt werden, wenn man sich auf die Suche nach dem richtigen Kaffee begibt. Um dem entgegenzuwirken, haben wir einen Kaufratgeber verfasst, Testergebnisse verglichen und unsere Favoriten für Dich aufgelistet.

Unsere Favoriten

Der beste Kaffee unter 15 €: Happy Belly gemahlener Röstkaffee*
“Leckerer Kaffee zu einem guten Preis.”

Der beste Kaffee im Sinne von sozialem Engagement: BARISTA ROYAL Bio Espressobohnen 'Seleccion No.7'*
“Mit der morgendlichen Tasse Kaffee kannst Du ein lobenswertes soziales Projekt unterstützen.”

Der beste Kaffee mit hohem Koffeingehalt: LUCIFER'S ROAST Espresso by KIQO aus Italien*
“Starte fit und energiegeladen in den Tag”

Die besten Kaffeekapseln für die Umwelt:  CUP VERDE 100 nachhaltige Kaffeekapseln*
“Mit diesem Kaffee kannst Du Plastikmüll reduzieren.”

Der beste entkoffeinierte Kaffee: Mutterherz Kaffee Bio-Kaffee ideal für (werdende) Mütter*
“Kaffee von Müttern für Mütter entwickelt.”

Der beste Premium Kaffee aus Kolumbien: Iguake gemahlener Premium Kaffee 100 % Arabica aus Kolumbien*
“Dieser Kaffee stammt aus einem Familienunternehmen in Kolumbien.”

Inhaltsverzeichnis

Das Wichtigste in Kürze

  • Es gibt eine Vielzahl an verschiedenen Kaffeesorten, jedoch machen nur zwei davon den gesamten Weltmarkt aus. Diese heißen Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen. Sie unterscheiden sich nicht nur in ihrem Geschmack, sondern auch in ihren Eigenschaften.
  • Koffein ist in Kaffee enthalten und fungiert als natürlicher Wachmacher. Neben der wachmachenden Wirkung hat Koffein allerhand weiterer positiver Auswirkungen auf den Körper.
  • Die Verpackung von Kaffees sind oftmals mit einer enormen Müll- und Plastikproduktion verbunden. Jedoch achten immer mehr Hersteller auf nachhaltige Verpackungsmethoden.
  • Um etwas Gutes für die Kleinbauern zu tun, welche den Kaffee anbauen, kann der Verbraucher gezielt zu Fairtrade-Kaffeebohnen greifen.

Die besten Kaffees: Favoriten der Redaktion

Im Folgenden werden die Favoriten der Redaktion aufgelistet. Dabei wurde auf die herausstechenden Besonderheiten der Produkte eingegangen.

Der beste Kaffee unter 15 €: Happy Belly gemahlener Röstkaffee Colombia

Was uns gefällt:

  • geringer Preis, da vier Produkte in einem Paket angeboten werden
  • besteht aus 100 % Arabica Kaffeebohnen, welche ihre Herkunft in Kolumbien haben
  • der Kaffee besitzt einen reichen, vollmundigen und raffinierten Geschmack. Dabei hat er die Intensitätsstufe 3 von 5
  • Rainforest Alliance Certified und UTZ-zertifiziert: Die Marke achtet auf ihre zuständigen Kleinbauer
  • sogenanntes Compact by Design: Es wurden überschüssige Luft und Wasser entfernt, sodass die Produkte weniger Verpackung benötigen und damit leichter versendet werden können. So kommt es zu einer erheblichen Einsparung von CO2-Emissionen
  • es gibt viele verschiedene Zubereitungsmethoden. Man kann den Kaffee für die Kaffeepresse, die Filterkaffeemaschine und die Espressokanne verwenden
Was uns nicht gefällt:

  • der Kaffee ist sehr fein gemahlen und daher für die FrenchPress und die Siebträgermaschine ungeeignet
  • besitzt leichten sauren Geschmack

Redaktionelle Einschätzung

Bei der Marke Happy Belly handelt es sich um eine Eigenmarke von Amazon. Sie stellt unter anderem verschiedene Kaffees mit unterschiedlichen Geschmäckern her. Besonders sticht hier der gemahlene Röstkaffee Colombia hervor. Dieser, ausschließlich aus Arabica Bohnen bestehender Kaffee, überzeugt mit seinem vollmundigen Aroma mit Nuancen von Nüssen und Früchten.

In Kolumbien wird der Kaffee angebaut und dort zu einem mittleren Mahlgrad verarbeitet. Sodass, Du ihn perfekt für mehrere Zubereitungsmöglichkeiten verwenden kann.

Der Preis ist hierbei eher niedrig. Amazon verkauft vier Produkte mit jeweils 250 g enthaltenem Kaffee. Aus diesem Grund hält sich das Aroma des Kaffees auch länger, da das Produkt im Durchschnitt kürzer geöffnet ist. Da Du nur schätzungsweise zwei Teelöffel Kaffeepulver pro Tasse benötigst, ist dieser auch sehr langlebig.

Besonders toll ist auch, dass der Kaffee Rainforest Alliance Certified und UTZ-zertifiziert ist.  Die Marke achtet also auf faire Arbeitsumstände für ihre Kleinbauern bei der Herstellung des Kaffees.

Verpackung: vier mal 250 g | Zertifiate: Rainforest Alliance Certified und UTZ-zertifiziert | Kaffeebohnen: 100 % Arabica Bohnen | Mahlgrad: mittlerer Mahlgrad

Der beste Kaffee im Sinne von sozialem Engagement: BARISTA ROYAL  Bio Espressobohnen “Seleccion No.7”

Was uns gefällt:

  • die Firma bietet Menschen mit Behinderungen einen Arbeitsplatz. Dabei achten sie auf faire und gut betreute Arbeitsbedingungen
  • die Vision der Firma ist: Mit gutem Kaffee Gutes tun
  • der Espresso wird täglich frisch geröstet. Erst nach Eingang der Bestellung, werden die Espressobohnen verpackt, sodass Du frischen Espresso erhältst
  • auch die wiederverschließbaren Tüten, welche zu 100 % aluminiumfrei sind, sind ein guter Aspekt dieses Espressos
  • der Kaffee besitzt ein Bio Zertifikat und ist handverlesen.
  • durch die schonende Trommelröstung, bilden sich die Aromen perfekt aus. Zudem ist der Kaffee sehr säurearm
  • Espresso besticht mit besonderer Konstellation der Aromen: Schokolade, Haselnuss und einer leicht blumigen Note im Abgang
  • kann im Vollautomaten, der Mokkakanne und der Siebträgermaschine verwendet werden

Was uns nicht gefällt:

  • hochpreisig mit einem Kilopreis von 39,98 €

Redaktionelle Einschätzung

Der vollmundige Bio-Espresso besitzt die Aromen von Schokolade, Haselnuss, Karamell und einer leichten floralen Note. Die Kaffeebohnen werden mit einer schonenden Trommelröstung geröstet, sodass sich der Geschmack vollmundig ausbildet. Dabei ist der Säuregehalt eher als gering einzustufen.

Die Arabica Kaffeebohnen stammen aus nachhaltigem Anbau und sind bio- zertifiziert. Zudem wird der Espresso erst nach dem Eingang Deiner Bestellung verpackt, sodass Du ganz frischen Espresso erhältst. Auch die wiederverschließbaren Tüten, welche der Umwelt zuliebe, zu 100 % aluminiumfrei verpackt sind, müssen erwähnt werden.

Doch was dieses Espresso besonders macht, ist das Einschließen von Menschen mit Behinderungen in die Kaffeeherstellung. Barista Royal möchte diesen Menschen eine wertvolle Aufgabe geben. Sie achten dabei auf faire und gut betreute Arbeitsbedingungen.

Barista Royal legt zudem auf besondere Geschmacksnoten wert. Eine ihrer Kaffeesorten besitzt eine Konstellation aus Kakao, Zimt und Weihnachtsgewürzen, perfekt für die Tasse Kaffee an Heiligabend. Also wenn Du auf der Suche nach besonderen Kaffeegeschmäckern bist, solltest Du Dir Barista Royal einmal anschauen.

Verpackung: wiederverschließbare, aluminiumfreie Tüten | Zertifikate: bio- zertifiziert | Kaffeebohnen: 100 % Arabica Bohnen | Röstung: schonende Trommelröstung 

Der beste Kaffee mit hohem Koffeingehalt: LUCIFER’S ROAST  Espresso by KIQO aus Italien

Was uns gefällt:

  • die 100 % Robusta Bohnen sorgen für 571 mg Koffein und LUCIFER’S Roast zählt damit zu den stärksten Kaffees der Welt
  • durch den fehlenden Arabica Anteil ist der Espresso nahezu säurefrei
  • die Firma verzichtet auf Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, sodass der Kaffee biologisch nachhaltig und vegan ist
  • Verwendung eines Trommelröstverfahrens für individuelle Aromen
  • die modern und ansprechend gestaltete Verpackung, welche komplett in schwarz mit einem Teufel bedruckt daher kommt

Was uns nicht gefällt:

  • besitzt kein Fairtradesiegel

Redaktionelle Einschätzung

LUCIFER’S Roast Espresso ist ein Kaffee mit extrem starken Kaffeebohnen, hergestellt von der Marke KIQO. Der Kaffee wurde unter anderem mit mehreren Awards wie dem “beste Manufaktur-Röstung Italiens 2018”ausgezeichnet.

Die Mischung besteht aus hundertprozentig, handverlesenen Robustabohnen. Diese werden mit einer schonenden Trommelröstung in kleinen Mengen behandelt. Ideal sind die Kaffeebohnen für Espressos und Americanos geeignet.

Dadurch schmeckt der Kaffee sehr kräftig und ist säurearm.

Am meisten überzeugt aber der hohe Koffeingehalt. Eine Tasse Kaffee sorgt mit seinen 571 mg Koffein für einen wachen Start in den Tag oder für neue Power bei einem kurzen Nachmittagstief. Die Produktion in Italien wird als biologisch nachhaltig beschrieben. Dies ist jedoch durch kein Zertifikat bestätigt.

Außerdem werden keine Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker genutzt. LUCIFER’S  Roast kommt mit einem Kilopreis von 23,95 € daher. Dabei kann man ihn in ganzen Bohnen, gemahlen und in Kapseln erwerben. Sodass, er für sehr viele Zubereitungsgeräte geeignet ist.

Besonders besticht auch die moderne schwarze Verpackung mit einem roten Teufel darauf.

Der Kaffee eignet sich besonders für Menschen, die gerne starken und koffeinhaltigen Kaffee zu sich nehmen und dabei nicht an Geschmack einbüßen wollen.

Koffeingehalt: 571 mg Koffein pro Tasse Kaffee | Dareichungsform: ganze Bohnen, gemahlen oder in Kapselform| Kaffeebohnen: 100 % Robusta Bohnen | Röstung: schonende Trommelröstung 

Die besten Kaffeekapseln für die Umwelt: CUP VERDE 100 nachhaltige Kaffeekapseln

Was uns gefällt:

  • die Kapseln, der Deckel und auch der Kaffee sind biologisch abbaubar. Zudem sind sie frei von Plastik, Aluminium, Bisphenol und Gentechnik
  • es wird viel Verpackungsmaterial gespart. Die Verpackung besteht aus einer doppelwandigen Papiertüte aus recyclebarem Material
  • der Kaffee wird in Deutschland abgefüllt, um CO2-Emissionen zu sparen.
  • die Kapseln sind preiswert. Sie kosten 0,35 € pro Stück
  • es handelt sich um zertifizierten, fair gehandelten Arabica Kaffee aus Brasilien, Guatemala, Honduras und Peru

Was uns nicht gefällt:

  • manche Kapseln werden beim Brühvorgang nicht richtig durchgestochen

Redaktionelle Einschätzung

Bei Cup Verde handelt es sich um nachhaltige Kaffeekapseln, welche biologisch abbaubar sind. Die Umweltproblematik mit dem zusätzlichen Müll durch die Entsorgung von Kaffeekapseln ist ein sehr präsentes Thema. Genau dort knüpft die Marke Cup Verde an. Sie produzieren Kapseln aus natürlicher Stärke. Durch ein Spezialpapier ist der Kaffee komplett vor Sauerstoff geschützt. Die Kapseln sind komplett abbaubar. Auch bei der Verpackung wurde auf den Recyclingfaktor geachtet. In einer doppelwandigen Papiertüte sind die 100 Kapseln schonend verpackt.

Um auf das Einsparen von CO2-Emissionen zu achten, wird der Kaffee auch erst in Deutschland in die Kapseln gefüllt. Beim Geschmack musst Du auch auf nichts verzichten. Im Inneren der Kapseln befindet sich fair gehandelter Arabica Kaffee aus Brasilien, Guatemala, Honduras und Peru. Die Arabica Kaffeebohnen werden schonend in der Trommelröstung geröstet.

Dabei sind die Kapseln mit Nespressogeräten kompatibel. Ein kleiner Nachteil von den Kapseln ist jedoch, dass manche Kapseln beim Brühvorgang nicht richtig durchgestochen werden. Zusammenfassend kann man sagen, dass die Cup Verde Kaffeekapseln für Leute passend sind, welche nicht auf ihre Nespressomaschine verzichten wollen, aber trotzdem etwas auf die Umwelt achten wollen.

Verpackung: Kapseln aus natürlicher Stärke und Spezialpapier sowie doppelwandige Papiertüte; komplett abbaubar | Menge: 100 Kapseln | Röstung: schonende Trommelröstung | Kaffeebohnen: Arabica Bohnen aus Brasilien, Guatemala, Honduras und Peru 

Der beste entkoffeinierte Kaffee: Mutterherz Kaffee Bio-Kaffee ideal für (werdende) Mütter

Was uns gefällt:

  • das Produkt ist CO2-entkoffeiniert, das heißt, dass das Koffein auf natürliche Weise mit reiner Quell-Kohlensäure entzogen wurde
  • das Markenkonzept überzeugt. Sie wollen (werdenden) Müttern helfen, sodass auch diese ohne schlechtes Gewissen ihren morgendlichen Kaffee trinken können
  • Kaffeeanbau ist bio- zertifiziert und umweltschonend angebaut.
  • Kaffee wird fair gehandelt
  • die Arabica Bohnen werden schonend in Hamburg geröstet

Was uns nicht gefällt:

  • das Entkoffeinieren ist teuer, daher kostet das Produkt auch etwas mehr
  • der Kaffee hat einen sehr milden Geschmack

Redaktionelle Einschätzung

Die Marke Mutterherz Kaffee wurde von Müttern für Mütter ins Leben gerufen. Denn bei schwangeren Frauen kann sich ein Kaffeekonsum negativ auf das heranwachsende Kind auswirken. Mögliche Folgen können dabei unterdurchschnittliches Gewicht bei der Geburt oder auch eine Frühgeburt sein.

Die Gründerinnen wollten für die Sicherheit ihrer Kinder garantieren, aber trotzdem nicht auf ihren geliebten Kaffee verzichten. Ihnen fiel sehr schnell auf, dass man bei herkömmlichen entkoffeinierten Kaffee oftmals nicht wissen konnte, ob der Kaffee mit synthetischen Chemikalien in Verbindung gekommen war. Außerdem schmeckten die Kaffees nicht wie normaler Kaffee. Also setzten die Gründerinnen sich an einen eigenen entkoffeinierten Kaffee, speziell für werdende Mütter entwickelt.

Das Koffein wird auf natürliche Weise mit reiner Quell-Kohlensäure entzogen. Schonend wird der zertifizierte biologisch angebaute Kaffee in Hamburg geröstet. Der Kaffee besteht ausschließlich aus hochwertigen Arabica Kaffeebohnen, welche fair gehandelt wurden. Dabei kannst Du den Kaffee frisch gemahlen oder als ganze Bohnen erwerben.

Ein kleiner Nachteil an dem Mutterherz Kaffee ist der verhältnismäßig hohe Preis. Dieser kommt durch den teureren Entkoffeinierungsprozess zustande. Der Kaffee kommt auf einen stolzen Kilopreis von knapp 60 €.

Dieser entkoffeinierte Kaffee ist, durch seinen hohen Preis, für den gelegentlichen Genuss optimal und durch seine schonende Wirkung insbesondere Schwangeren zu empfehlen.

Entkoffeinierungsprozess: mit reiner Quell-Kohlensäure entzogen | Kaffeebohnen: hochwertige Arabica Bohnen | Dareichungsform: gemahlen oder als ganze Bohnen | Zertifikate: bio- zertifiziert

Der beste Premium Kaffee aus Kolumbien: Iguake gemahlener Premium Kaffee 100 % Arabica aus Kolumbien

Was uns gefällt:

  • besitzt hohe Röststandards, wodurch ein starker & aromenreicher Kaffee entsteht
  • legt großen Wert auf sozial nachhaltige und umweltbewusste Arbeit.
  • ist ein Familienbetrieb.
  • es kommt zu einer besonderen Auslese der besten Kaffeebohnen.
  • Kolumbien als Herkunftsort und die Bemühungen der Firma den Anwohnern dort bessere Lebensstandards zu ermöglichen

Was uns nicht gefällt:

  • der Kaffee ist nicht Bio
  • die Marke besitzt keine Zertifikate, was die Glaubwürdigkeit beeinträchtigt

Redaktionelle Einschätzung

Iguake ist ein Premium-Kaffee. Die Kaffeebohnen stammen von der Lombardia Farm in Kolumbien. Die besten Arabica Kaffeebohnen aus der Castillo-Varietät werden ausgewählt und durch hohe Röststandards besonders kräftig und aromatisch.

Dabei ist das Ziel der Firma, den Kunden die Wurzeln des kolumbianischen Kaffees vorzulegen, indem sie ein handgefertigtes, natürliches und soziales Kaffeeprodukt verkaufen. Jedoch besitzt die Firma keinerlei Zertifikate, welche die fairen Arbeitsbedingungen bestätigen. Trotzdem möchte das Unternehmen die Landwirtschaft in der Region Cundinamarca in Kolumbien stärken und den Einwohnern dort einen Hoffnungsschimmer schenken.

Du kannst den Kaffee in zwei Formen, im Papierbeutel mit einer integrierten Schutzfolie mit einem Entgasungsventil verpackt, erwerben. Er wird als Kilo und auch als halbes Kilo angeboten.

Wer gerne einen Premium-Kaffee aus Kolumbien mit einem kräftigen Aroma genießen will, macht mit dem Iguake Kaffee alles richtig.

Verpackung: Papierbeutel mit einer integrierten Schutzfolie mit einem Entgasungsventil | Herkunft: Kolumbien | Kaffeebohnen: 100 % Arabica Bohnen| Geschmack: besonders kräftig und aromatisch 

Kaufratgeber für Kaffee

Wenn Du Kaffeebohnen kaufen möchtest, spielen viele Faktoren in den Kauf mit rein. Um genauere Infos über Kaffee zu erfahren, lies Dir gerne den folgenden Ratgeber durch.

Was ist Kaffee?

Bei Kaffee wird zwischen der Pflanze und dem daraus resultierenden Heißgetränk unterschieden. Die rote Kirsche wächst an Kaffeepflanzen. Bei Kaffeepflanzen handelt es sich um Kaffeebäume sowie Kaffeebüsche. Sie ist eine herb-süße Kirsche und erinnert etwas an den Geschmack von Honig, Pfirsichen oder von Wassermelonen. Die eigentliche Kaffeebohne befindet sich als Samen im Inneren der Kirsche.

Aus diesem Samen wird, nachdem er geröstet und gemahlen worden ist, durch das anschließende Hinzufügen von heißem Wasser ein sehr beliebtes Heißgetränk.

Die Legende des Hirten Kaldi

Einer Legende zufolge wurde der Kaffee und dessen Wirkung nicht wie erwartet von Menschen entdeckt, sondern von Ziegen. Im 9. Jahrhundert sah der Ziegenhirte Kaldi, dass seine Ziegen nach dem Verzehr der roten Kirschen plötzlich sehr munter wurden. Er beschloss, selbst eine Kirsche zu testen. So kam es der Legende nach zur Entdeckung des Kaffees.

Die Rolle des Kaffees

Der Name Kaffee hat seinen Ursprung in dem türkischen Wort “kahve”, welches soviel wie anregendes Getränk bedeutet. Dieses ist ein schwarzes und koffeinhaltiges Getränk, welches aus dem Alltag von den meisten Menschen nicht mehr wegzudenken ist. Also kaum verwunderlich, dass es sich bei Kaffee um eines der beliebtesten Heißgetränke der Welt handelt. Täglich werden schätzungsweise 2,25 Milliarden Tassen, verteilt auf der ganzen Erde, getrunken.

Das Wirtschaftsmagazin Brandeins ermittelte, dass knapp 60 % der Deutschen am Tag mehrere Tassen Kaffee konsumieren. Dabei trinken die Deutschen insgesamt 162l im Jahr. Somit ist Kaffee ohne Frage das beliebteste deutsche Heißgetränk.

Welche Arten von Kaffee gibt es?

Es existieren weltweit hundert unterschiedliche Sorten des Kaffees. Jedoch stechen zwei dieser Kaffeesorten besonders aus der Menge hervor. Die meisten Kaffeetrinker kennen auch nur diese zwei Kaffeesorten, nämlich Arabica und Robusta.

Kaffeekirschen in Händen

Hier sieht man unverarbeitete Kaffeekirschen.

Arabica und Robusta werden größtenteils zur Kaffeeherstellung verwendet. Sie haben es geschafft, 100 % des Weltmarktes auszumachen.

Die Arabica Kaffeebohne

Davon fallen 70 % dem Arabica Kaffee zu. Somit ist Arabica die meist verwendete Kaffeesorte. Die Gründe dafür liegen in dem geringen Koffeingehalt und dem außergewöhnlichen Geschmack. Angebaut wird Arabica in Ländern mit tropischen Temperaturen und besonderer Höhenlage wie Brasilien, Kolumbien sowie Mittelamerika.

Die Robusta Kaffeebohne

Gefolgt, auf dem zweiten Platz der meistverkauften Kaffeesorten, liegt der Robusta Kaffee (auch coffea canephora). Wie der Name schon vermuten lässt, ist diese Kaffeesorte um einiges robuster und braucht weniger Zeit zum Gedeihen. Robusta Kaffee besitzt einen Marktanteil von 30 %. Dabei ist Robusta eher sauer im Geschmack und hat keinen solch charakteristischen Geschmack wie Arabica. Daher wird er oft zur Herstellung von günstigerem Kaffee verwendet.

Bedingungen des Anbaus und Prozesse der Herstellung

Dabei ist die Kaffeesorte nur das Fundament, innerhalb derer es zusätzlich eine große Zahl von weiteren Faktoren gibt. Diese sind auch verantwortlich für die große geschmackliche Vielfalt des Kaffees. Hier sprechen wir von unterschiedlichen Bedingungen des Anbaus und den Prozessen der Herstellung:

Bedingungen des Anbaus Prozesse der Herstellung
Der Prozess der Reife und des Geschmacks wird vom Boden und Klima essenziell beeinflusst. Auch die unterschiedlichen Verfahren zum Trennen von Fruchtfleisch und der Kaffeebohne und das spätere Trocknen müssen beachtet werden.
Außerdem spielt die Zeit der Röstung eine wichtige Rolle.

Mit der Kaffeezubereitung kann man sich an die Kaffeesorten und ihre speziellen Eigenschaften anpassen.

Tipp:

Besitzt Du eine Siebträgermaschine, nutzt Du am besten lang geröstete Espressobohnen. Wenn Du hingegen eine Filterkaffeemaschine Dein Eigen nennst, solltest Du auf kurz geröstete Kaffeebohnen zurückgreifen.

Warum ist das Röstverfahren so wichtig für den Geschmack des Kaffees?

Wenn es um das Aroma des Kaffees geht, darfst Du das Röstverfahren in keinem Fall unterschätzen. In der Welt des Kaffees gibt es folgende Regel. Diese besagt, dass der tatsächliche Kaffeegeschmack sich erst beim Rösten entfaltet. Dabei kann, abhängig von der Röstdauer und der Röstart, jede Bohne einen vollkommenen individuellen Ausdruck entwickeln.

Was genau passiert mit dem Kaffee beim Röstverfahren?

Die rund 800 Aromen, welche in einer Kaffeebohne enthalten sind, können ohne das Rösten nicht im Endprodukt landen. Um das Röstverfahren zu verstehen, müssen wir einen kurzen Exkurs in die Chemie machen. Denn während der Röstung, geschehen komplizierte chemische Reaktionen in der Kaffeebohne. Nach dem beendeten Röstverfahren hat sich die ursprüngliche Bohne im Ganzen komplett verändert.

Die neue Kaffeebohne besitzt eine bräunliche Färbung, eine doppelt so große Form und ist in ihrem Gewicht leichter geworden. Ihre äußerliche Erscheinung ändert sie aufgrund des entstandenen Wasserdampfes.

Jedoch auch geschmacklich hat sich die Kaffeebohne von Grund auf verändert. Neue Aromen sind durch die Röstung entstanden. Die Hauptakteure dahinter sind die Kohlenhydrate, Proteine und Aminosäuren. Diese verbinden sich neu. Diese Aromabildung nennt man “Maillard Effekt”.

Wichtig: Die Hauptformel bei der Kaffeeröstung ist, je länger der Zeitraum des Röstverfahrens bei geringen Temperaturen, desto aromatischer und verträglicher ist das Endprodukt.

Bei der Röstung gibt es zwei Möglichkeiten:

Heißluftverfahren

Dieses Verfahren wird vor allem in der Industrie verwendet, da es weniger Zeit benötigt. Hierbei wird eine große Menge von Kaffeebohnen bei Temperaturen bis zu 600 Grad erhitzt. Dieser Vorgang dauert zwei bis fünf Minuten.

Trommelröstung

Die Bohnen werden in fünfzehn bis zwanzig Minuten behutsam und schonend geröstet.

Was bewirken Röstgrade?

Sogenannte Röstgrade geben dem Kaffee unterschiedliche Geschmäcker je nach der Vorliebe des Kaffeetrinkers. Manche bevorzugen hellere Röstgrade, welche einen blumigen und auch fruchtigen Geschmack besitzen. Wieder andere trinken lieber Kaffees mit dunklerer Röstung mit einem würzigerem und kräftigeren Aroma.

Wo kommt der Kaffee her?

Das ursprüngliche Herkunftsland des Kaffees ist Afrika. Wenn Du mehr zur Herkunft des Kaffees erfahren möchtest, lies Dir gerne den folgenden Artikel durch: Geschichte des Kaffees

Die besten Bedingungen für die Kaffeepflanze

Bei feucht-mildem Klima und Temperaturen von 15 bis 28 Grad Celsius gedeiht die Kaffeepflanze am besten. Dabei ist es wichtig, dass die Kaffeepflanze mit viel Regen und viel Sonne in Kontakt kommt. Aus diesem Grund eignen sich besonders Gebiete mit einer tropischen Höhenlage von 200 m bis 2.000 m. Dabei schmecken die Kaffeebohnen, je nach ihrem Anbaugebiet, immer etwas anders. Die ausschlaggebenden Punkte dabei sind die Unterschiede zwischen der Kultivierung, der Menge und dem Geschmack. Dies kommt von den verschiedenen klimatischen Bedingungen und verschiedenen Methoden des Anbaus.

Was sind die Unterschiede zwischen den verschiedenen Anbaugebieten?

Kaffee wächst im sogenannten Kaffeegürtel.

Land Infos
Brasilien Ganze 27 % importiert Deutschland aus Brasilien. Somit ist Brasilien weltweit der größte und wichtigste Kaffeeproduzent. Geschmacklich besitzt brasilianischer Kaffee eine schlichte süßliche Note, zusammen mit einer charakteristischen Vollmundigkeit.
Guatemala Acht anerkannte Anbaugebiete des Kaffees liegen in Guatemala. Dort werden die bekannten Arabica Varianten Bourbon und Typica hergestellt. Kaffee, welcher aus Guatemala stammt, besticht mit einem kräftigen Körper und einem vitalen, vollmundigen Aroma sowie einem geringen sauren Geschmack.
Costa Rica Kaffee mit einem süßen, kräftig-fruchtigen Aroma stammt aus Costa Rica. Die Konsistenz erinnert an Sirup und kommt gepaart mit einem Hauch Exotik.
Äthiopien In Äthiopien wird Kaffee mit einem leichten Körper in Kombi mit einem stark fruchtigen Aroma angebaut.
Kenia Kenia versucht mit besonders großen Kaffeebohnen zu überzeugen. Diese werden in Fachkreisen als “Peaberry-Bohnen” bezeichnet. Da diese seltener sind, kann der Kaffee teurer verkauft werden. Er besitzt einen reichhaltigen Geschmack.
Indonesien Der Kaffee wird in Indonesien mit einem nassen Aufbereitungsverfahren hergestellt. Sodass, ein muliger und etwas erdiger Geschmack entsteht. Auch der teure Kaffee Kopi Luwak stammt aus Indonesien.
Kolumbien Ein Kaffee mit intensivem Aroma, einem ausgewogenen Säureanteil und einem schokoladigen Geschmack stammt aus Kolumbien.

Letztendlich musst Du bei der Auswahl des Anbaugebietes auf Deinen individuellen Geschmack achten.

Welche Rolle spielt die Zubereitung des Kaffees?

Du kannst Kaffee auf viele verschiedene Arten zubereiten. Unter diesen zahlreichen Zubereitungsmethoden kannst Du, abhängig von Deinen Kaffeevorlieben, die für Dich richtige Form auswählen.

Siebträgermaschine mit Kaffee

Hier sieht man eine Siebträgermaschine.

Probieren geht dabei über Studieren! Nun werden ein paar dieser Methoden kurz erläutert:

Zubereitung mit einem Filter

Zunächst wird auf die Zubereitungen mit einem Filter eingegangen. Du kannst Deinem Kaffee einen sehr klaren Geschmack verleihen, wenn Du ihn mit dem Handfilter zubereitest. Jedoch werden dabei ein großer Teil der Öle und ein geringer Kaffeesatz verloren. Eine andere Methode mit einem Filter Kaffee herzustellen ist mithilfe der Filterkaffeemaschine. Mit ihr entsteht ein solider und leckerer Kaffee.

AeroPress und FrenchPress

Wenn Du unterwegs bist, eignet sich besonders gut die Verwendung der  AeroPress-Methode. Bei AeroPress handelt es sich um eine Mischung aus der FrenchPress und des Filterkaffees. Es entsteht ein cleaner Kaffee, der die Besonderheiten der jeweiligen Kaffeebohne besonders unterstreicht. Bei der FrenchPress handelt es sich um eine Pressstempelkanne. Mit ihr kreierst Du einen intensiven Kaffee mit bitterem Beigeschmack.

Italienische Herdkännchen

In Italien ist vor allem das Kaffeekochen mit dem Herdkännchen beliebt. Es ist geeignet für dunklen, gerösteten Kaffee oder Espresso-Röstungen.

Kaffeemaschinen

Nun geht es um die verschiedenen Kaffeemaschinen, welche es auf dem Markt gibt. Es gibt zum einen den Vollautomaten. Beim Kaffeevollautomat wird die Kaffeebohne erst kurz vor dem Brühen gemahlen, sodass alle Aromen und Duftstoffe in der Tasse Kaffee enthalten sind. Zudem kann man eine Siebträgermaschine verwenden. Die meisten Baristas nutzen diese Art der Kaffeezubereitung. Es wird, innerhalb eines geringen Zeitraums, das Wasser mit hohem Druck durch ein Sieb gepresst. Das Endergebnis überzeugt mit einer vollen Crema, starken Aromen und einem sehr geringen bitteren Geschmack.

Kapsel- und Padmaschine

Für Menschen, die schnell einen aromatischen Kaffee zaubern wollen ohne viel Aufwand aufwenden zu müssen, eignen sich die folgenden Kaffeemaschinen.

Die Zubereitung mit der Kapselmaschine oder der Padmaschine ist eine Möglichkeit. In diese Kapselmaschine wird eine verpackte Kaffeekapsel eingelegt. Diese wird dann von einem Kapselkäfig umschlossen und gegen eine unten angebrachte Pyramidenplatte gedrückt. Zum Öffnen wird sie oben von Dornen durchstochen. Nachdem der Brühvorgang gestartet wurde, wird erhitztes Wasser in die Kapseln mit erhöhten Druck  gepresst. Als Alternative kann man auch eine Padmaschine verwenden. Diese verwendet anstelle einer Kapsel ein Pad zum Herstellen eines Kaffees. Das Kaffeepad hat eine runde Form und ist aus Filterpapier hergestellt, welches zu einer kleinen Tasche verarbeitet ist. Diese ist mit Kaffeepulver gefüllt.

Exkurs: Mahlgrad

Du kannst Dich auch für gemahlenen Kaffee entscheiden. Dabei kannst Du diesen mit einer Kaffeemühle selbst mahlen oder ihn schon fertig gemahlen in einem Geschäft erwerben.

Gemahlener Kaffee garantiert, dass die Aromen des Kaffees besonders lange in der Kaffeebohne beschützt werden.

Als kleine Orientierung:

Welcher Mahlgrad genau der richtige ist, hängt in erster Linie von der Zubereitungsmethode ab.

  • Feine Mahlungen eignen sich am besten für Espressomaschinen.
  • Die mittlere Mahlung ist besonders gut für den Filterkaffee geeignet.
  • Und der grobe Mahlgrad ist geeignet für die FrenchPress.

Allgemein

Bei  einer kurzen Brühdauer benötigst Du einen feinen Mahlgrad und bei einer langen Brühdauer brauchst Du einen gröberen Mahlgrad.

Je feiner die Mahlung, desto weniger Zeit muss er in Kontakt mit Wasser gebracht werden.

Auf welche Dinge muss man bei einer guten Verpackung achten?

Um die Aromen des Kaffees gut erhalten zu können, muss dieser gut und sicher verpackt sein. Kaffee fordert eine komplett luftundurchlässige und dunkle Verpackung. Kein Sauerstoff darf ins Innere der Verpackung geraten, weil die Kaffeebohnen ansonsten Gefahr laufen zu oxidieren. Daher ist eine Barriereschicht essenziell. Am besten wird der Kaffee durch einen Aluminiumverbund oder einen Kunststoffverbund geschützt. Zudem sollte eine Kaffeeverpackung ein Aromaventil besitzen. Durch dieses Ventil können Gasstoffe, wie CO2, aus der Packung gelangen, ohne dass Sauerstoff ins Innere gelangt. Außerdem ist es gut, wenn auf der Verpackung ein Röstdatum abgedruckt ist. Damit Du Kenntnis über die Frische Deines Kaffees besitzt.

Um auf die Umwelt zu achten, kannst Du zu größeren Verpackungen greifen. Die 1 kg Kaffeebohnenverpackungen helfen zur Reduktion des Mülls enorm.

Vor- und Nachteile von Kaffeekapseln

Kaffeekapseln besitzen einige Vor- und Nachteile. Vor allem umwelttechnisch sind sie eher fragwürdig einzustufen. Jedoch ist mit ihnen eine schnelle Zubereitung von einem aromatischen Kaffee möglich.

Kaffeekapseln mit Kaffee gefüllt

Bunte Kaffeekapseln in einem Behältnis

In der folgenden Tabelle haben wir die Vorteile sowie die Nachteile von Kaffeekapseln für Dich abgewogen.

Vorteile von Kaffeekapseln Nachteile von Kaffeekapseln
In diesen Kaffeekapseln stecken hochwertige Kaffeesorten, welche mithilfe einer Kapselmaschine innerhalb von Sekunden einen aromatischen Kaffee zaubern Sie bestehen aus Kunstoff und Aluminium. Zudem verursachen diese Kaffeekapseln sehr viel Müll. In Deutschland werden jährlich 3 Milliarden Kaffeekapseln verwendet. Dies bildet einen zusätzlichen Müllberg von 5000 Tonnen
Für die Kapseln spricht die lange Haltbarkeit und die einfache Bedienung Auch vom Preis her sind Kaffeekapseln auf Dauer teurer als andere Kaffeezubereitungen. Pro Kapsel bezahlst Du 25 Cent und aufwärts
Die Vielfalt von Kaffeekapseln ist sehr überzeugend. Du kannst mit ihnen sehr viele verschiedene Arten von Kaffees ohne viel Aufwand herstellen Zudem ist Fair Trade Kaffee bei Kaffeekapseln eher seltener vorzufinden
Fazit: Kapselmaschinen machen eher für gelegentliche Kaffeetrinker oder zusätzlich zu anderen Kaffeemaschinen Sinn.

Was ist Koffein, welches im Kaffee vorzufinden ist?

Um fit in den Tag zu starten, schwören viele Menschen auf eine Tasse Käffchen am Morgen. Generell ist der Kaffee aus vielen Morgenroutinen gar nicht mehr wegzudenken. Doch was für ein Inhaltsstoff ist verantwortlich für den munter machenden Effekt des Kaffees?

Der bekannte Stoff heißt Koffein. Koffein ist ein natürlicher Stoff, welcher durch Fotosynthese entsteht. Koffein wirkt wie eine natürliche Droge auf den Körper. Über den Darm kommt das Koffein ins Blut. Es blockiert schon nach fünfzehn bis dreißig Minuten den Botenstoff Adenosin. Adenosin macht müde und so wirkt Kaffee durch sein Koffein als Wachmacher.

Der Koffeingehalt ist von Kaffee zu Kaffee unterschiedlich. Folgende Gründe beeinflussen den Gehalt des Koffeins:

  • Wie viel Kaffee Du trinkst.
  • Die Kaffeebohne Deiner Wahl: Arabica besitzt 0,8 % – 1,4 % Koffein; Robusta enthält hingegen 1,7 % – 4,0 % Koffein.
  • Ob Du zu einer dunklen oder hellen Röstung greifst. Dunkle Röstungen haben tendenziell mehr Koffein.
  • Den Mahlgrad, für den Du Dich entscheidest.
  • Wie Du den Kaffee Deiner Wahl zubereitest.
  • Die Temperatur des Wassers: Je heißer das Wasser ist, je mehr Koffein ist im Kaffee enthalten.
Wusstest Du, dass Koffein in Maßen sehr gesund ist. Es besticht mit vielen positiven Auswirkungen.

Eine gesteigerte Leistungsfähigkeit, Ausdauer und das verbesserte Reaktionsvermögen zählen dazu. Auch eine Verbesserung des Kurzzeitgedächtnisses, die Anregung des zentralen Nervensystems und die Aktivierung der Muskeltätigkeit gehören dazu. Natürlich hilft Koffein auch gegen Müdigkeit.

Doch wie viel Koffein darf man ohne gesundheitliche Schäden zu sich nehmen?

Die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat ermittelt, dass man bedenkenlos 400 mg Koffein täglich zu sich nehmen kann. Dies entspricht vier bis fünf Tassen täglich.

Welches sind die wichtigsten Kaufkriterien beim Kauf von Kaffee?

Beim Kauf von Kaffee musst Du auf einige essentielle Dinge achten um den richtigen Kaffee für Dich zu erwerben. Auf was genau Du beim Kauf achten solltest, wird nun dargelegt:

Qualität

Beim Kauf von Kaffee sollte ausschließlich zu qualitativ hochwertigen Kaffeebohnen gegriffen werden. Doch woran erkennst Du gute Qualität bei Kaffee?

  • Zunächst kannst Du dies sofort an der Verpackung erkennen. Achte auf die Röstung, das Röstdatum, angegebene Siegel und Zertifikate. Zudem ist es ein gutes Zeichen, wenn die Verpackung von ganze Kaffeebohnen ein Aromaventil besitzt.
  • Dann wird sich am besten die Kaffeebohne an sich genauer angeschaut. Diese sollte keinerlei Spuren von Schädlingen, Brüchen, Schimmel oder jeglicher anderer Fremdkörper besitzen.
  • Zu guter Letzt sagt natürlich auch der Preis einiges über die Qualität aus. Guter Kaffee hat seinen Preis!

Zertifikate

Wenn ein Kaffee Zertifikate besitzt ist dies immer ein gutes Zeichen. Dabei sind vor allem das Fairtrade-Siegel und das Bio-Zertifikat bekannt.

Warum ist Fair Trade so wichtig?

Der Anbau von Kaffee, Ernte und die Verarbeitung sind äußerst arbeitsintensiv. Dies birgt enorme Probleme für die Kleinbauern, welche 80 % des Kaffees produzieren. Diese haben oft weniger als 2 Dollar täglich zum Leben zur Verfügung. Hinzu kommt, dass Kaffee nach Erdöl der wichtigste Exportrohstoff ist. Dabei dient Kaffee leider als Bilderbuch Beispiel, um die unfairen Bedingungen im Weltmarkt zu verbildlichen.

Genau hier knüpft Fair Trade mit ihrem Konzept an. Fair Trade bemüht sich mehr Fairness in den Handel zu etablieren. Als Kunde kannst Du Fair Trade Produkte an einem Siegel erkennen. Der Kauf von Fair Trade Kaffee unterstützt nicht nur die Kleinbauern und gibt ihnen wieder mehr Lebensqualitäten, sondern birgt auch viele weitere Vorteile. Einer dieser Vorteile ist der Umweltschutzfaktor, da mehr auf den Schutz von natürlichen Ressourcen geachtet wird. Zudem kannst Du den Ursprung des Kaffees genau nachverfolgen. Fair Trade gewinnt auch immer mehr an Bekanntheit, 90 % der Deutschen kennen das Fairtradesiegel bereits.

Achtung: Mit dem Griff zu einem fair gehandelten Kaffee kannst Du etwas Gutes tun!

Funktionalität

Du solltest beim Kauf von Kaffeebohnen oder auch gemahlenen Kaffee immerzu Deine Verwendungswünsche im Blick behalten. Danach solltest Du dich für einen passenden Kaffee entscheiden. Wie praktisch lässt er sich verwenden? Passt dieser Kaffee zu Deiner Zubereitungsart? Solche Fragen solltest Du Dir vor dem endgültigen Kauf beantworten und sie in den Kauf mit einfließen lassen.

Welche Marken stellen qualitative Kaffees her?

Viele Marken stellen qualitativ hochwertigen Kaffee her. Besonders stechen die folgenden Marken hervor:

Gepa Kaffee

Bei dem Gepa Kaffee handelt es sich um einen biologisch angebauten Kaffee mit einem Fair Trade Siegel. Die Kaffeebohnen stammen aus Lateinamerika und Afrika. Die Marke stellt zahlreiche verschiedene Sorten her, welche auch Bio sind. Dabei wird der Kaffee gewissenhaft von Kleinbauern angebaut und lange Zeit geröstet. Eine recyclebare Folie mit Sperrschicht aus aufgedampften Alkohol wird, anstelle von Aluminium, als Verpackung verwendet.

Tropical Mountains

Tropical Mountains stellt unter anderem Kaffeekapseln her, welche besser für die Umwelt sind. Bei diesen Kaffeekapseln handelt es sich um kompostierbare Kaffeekapseln. Normalerweise werden für die Verpackung von Kaffeekapseln Aluminium und Plastik verwendet. Diese Verpackungsmaterialien sind eher fragwürdig für die Umwelt. Die Kapseln von Tropical Mountains sind kompatibel mit den bekannten Vollautomaten wie Nespresso.

Die Firma Tropical Mountains achtet auf biologischen Anbau und faire Arbeitsbedingungen.

Tchibo

Bei Tchibo handelt es sich um eines der größten deutschen Konsumgüter- und Einzelhandelsunternehmen. Dabei produziert Tchibo ausschließlich Kaffeespezialitäten, die von Fair Trade oder Rainforest Alliance zertifizierten Farmen hergestellt werden. Rund 50 % der angebotenen nachhaltigen Kaffees, innerhalb von Deutschland, sind von Tchibo.

Wo kann man Kaffee kaufen?

Es gibt viele Orte in Deutschland, wo du Kaffee erwerben kannst.

Fachhandel

Du kannst in den Supermarkt deines Vertrauens gehen, sowie zu Fachgeschäften wie Tchibo oder Eduscho. Hier kannst Du von Fachpersonal beraten werden.

Onlineshop

Zudem kannst Du online Kaffee bestellen. Im Internet hast Du eine riesengroße Auswahl von Kaffees zum Kauf zur Verfügung.

Einzelhandel

Auch kannst Du in einem Coffee- Shop einen Kaffee bestellen. Als Coffee- Shop ist Starbucks in aller Munde. Starbucks ist ein auf Kaffee spezialisiertes Unternehmen, welches vor allem unter jungen Menschen sehr große Beliebtheit erlangt hat.

Ist teurer Kaffee automatisch guter Kaffee?

Natürlich muss man bei hochwertigem Kaffee mit einem höheren Preis rechnen. Bei manchen hochpreisigen Kaffees bedeutet der teurere Preis aber nicht, dass es sich wirklich um qualitativ hochwertigen Kaffee handelt und ob auf die Umwelt geachtet wurde.

Der Kopi Luwak Kaffee

Ein gutes Beispiel dafür ist der Kopi Luwak Kaffee. Dieser ist sehr teuer, aber umwelttechnisch sehr fragwürdig einzustufen. Bei der Herstellung dieser Kaffeesorte, erhalten die Kaffeebohnen ihr besonderes Aroma, da sie durch den Verdauungstrakt der Schleichkatze gelangt sind. Dabei leben die Schleichkatzen unter schlechten Bedingungen in Käfigen und werden oftmals ausschließlich mit Kaffeebohnen ernährt, sodass sie unter einem Nährstoffmangel leiden.

Wichtiges Zubehör für Kaffee

Es gibt Unmengen von Zubehörmöglichkeiten zu Kaffee. Mit dem richtigen Zubehör kannst Du Deinem Kaffee einen noch besseren Geschmack schenken.

Milch in Kaffee

Milch kann den Geschmack Deines Kaffees erheblich verbessern.

Haferdrink

Zum Beimischen zum Kaffee eignet sich besonders gut eine Milchalternative. Es gibt eine riesige Bandbreite von pflanzlichen Milchalternativen. Eine davon ist der Haferdrink, welcher aus Haferflocken gewonnen wird. Das schwedische Lebensmittelunternehmen Oatly entwickelt, produziert und vertreibt Haferalternativen. Diese Produkte sind frei von Milch und Sojaeiweiß.

Da Haferdrink keinen starken Eigengeschmack aufweist und gut aufgeschäumt werden kann, eignet er sich besonders gut zum Hinzufügen in Deinen Kaffee. Dazu kommt, dass Haferdrink fast von jedem Menschen, unabhängig von seinen Beschwerden, genossen werden kann. Er ist frei von Laktose, Nüssen und von Natur aus glutenfrei. Nicht zu vergessen sind die guten Auswirkungen des Haferdrinks auf  Deine Gesundheit. Die entzündungshemmende Wirkung von Hafer spricht für sich. Zudem ist Hafer gut für unsere Knochen, Nägel und Haare. Auch bei Hautunreinheiten kann Haferdrink von Vorteil sein. Folglich ist Haferdrink ein optimaler, gesunder Zusatz in Deinem täglichen Kaffee.

Coffee-To-Go-Becher:

Das Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und nukleare Sicherheit informiert, dass in Deutschland stündlich rund 320.000 Einwegbecher für Heißgetränke verwendet werden. Pro Jahr seien dies fast drei Milliarden Einwegbecher. Um Deinen Kaffee trotzdem bedenkenlos mit zur Arbeit oder zur Schule zu nehmen, empfiehlt sich ein nachhaltiger, wiederverwendbarer Kaffeebecher mit einem Deckel.

Milchaufschäumer

Wenn Dir schwarzer Americano Kaffee zu stark ist, kann man ihn mit dem Beifügen von Milch milder und auch cremiger machen.

Hierfür kann man einen Milchaufschäumer oder Milchschäumer benutzen. Dies ist ein spezielles Küchengerät zur Herstellung von Milchschaum. Du kannst ihn in der elektrischen Variation erwerben. Diese gleicht einem kleinen Schneebesen, der rotiert wird und so die Milch schaumig schlägt. Zudem gibt es manuelle Milchaufschäumer, die ein integriertes Sieb hin- und herbewegen durch die Oberfläche und so in die Milch Luft hinein geschäumt wird. Dies dauert ungefähr eine Minute.

Kaffeekanne

Bei einer Kaffeekanne handelt es sich um eine Kanne mit integriertem Henkel und einem Deckel, in der Kaffee hergestellt werden kann und dann auch serviert wird. Zudem hilft eine Kaffeekanne dabei, dass der Kaffee warm bleibt. Heutzutage gibt es Kaffeekannen in allen möglichen Variationen, sodass Du dir genau deine persönlich liebste Kaffeekanne aussuchen kannst.

Kaffeemühle

Unter Kaffeemühle versteht man eine Mühle, welche geröstete Kaffeebohnen zu Kaffeepulver zerkleinert. Je nach Verwendungswunsch kann man den Mahlgrad einstellen. Bevor es zur elektronischen Kaffeemühle kam, wurden die Bohnen durch Kurbeln zerkleinert. Eine Kaffeemühle ist nicht obligatorisch, jedoch kann durch sie Dein Kaffee noch aromatischer werden.

Kaffee Test-Übersicht: Welche Kaffees sind die Besten?

Zum Kaffee wurden schon einige Tests durchgeführt. Wir haben Dir ein paar von diesen als Orientierung herausgesucht.

Testmagazin Kaffeebohnen Test vorhanden? Veröffentlichungs-Jahr Kostenloser Zugang Mehr erfahren
Stiftung Warentest Ja 2009 Nein Hier klicken
Öko Test Ja 2019 Nein Hier klicken
Konsument.at Ja, es wurde ein Ethiktest durchgeführt 2014 Ja Hier klicken
Ktipp.ch Ja 2019 Nein Hier klicken

Test von Stiftung Warentest: 31 Markt im Test

Es werden von Stiftungwarentest 31 Röstkaffees verglichen. Der Test ist von 2009 und kostet 4,20 €, wenn Du Dir den kompletten Test anschauen möchtest.Vorallem Kaffees mit der Arabica Kaffeebohne wurden getestet. Die Kaffees schneiden nicht schlecht ab, jedoch hauen sie die Tester geschmacklich nicht aus den Socken. Sie würden alle eher den gleichen Geschmack besitzen. Manche, wie zum Beispiel der Gran Cafe von Tchibo, schmecken nach den Gaumen der Tester modrig-muffig.

Zudem wurde in vier Kaffees Acrylamid festgestellt. Acrylamid entsteht, wenn Lebensmittel Zucker und die Aminosäure Asparagin in sich hat und dann erhitzt wird. Es ist krebserregend und hat eine nervenschädigende Wirkung auf Menschen.

Zeitgleich wurde eine Untersuchung zur Unternehmungverantwortung der Kaffeeproduzenten durchgeführt. Dabei kam heraus, dass fünf von den Kaffeeanbietern sozial und ökologisch engagiert sind.

Test von Öko Test: 22 Espressokaffees im Test

Getestet wurden zweiundzwanzig Espressokaffees, davon schnitten fünf mit ‘sehr gut’ oder ‘gut’ ab. Die Ursachen für einige schlechtere Bewertungen sind zu viel enthaltenes Acrylamid und nicht menschengerechte Arbeitsbedingungen auf den Kaffeeplantagen.

In Laboren wurden Kaffeebohnen untersucht und ermittelt welche Schadstoffe enthalten sind. Zudem probierten vier speziell auf den Geschmack von Kaffee trainierten Sensoriker die vorliegenden Kaffees. Dabei haben sie den Geruch, Geschmack, Ausgewogenheit und die Crema bewertet.

Das Ergebnis ist, dass fünf bio-Kaffees als ‘gut’ oder ‘sehr gut’ abgeschnitten haben. Jedoch auch fünf Kaffees als ‘mangelhaft’ eingestuft wurden. Die restlichen Kaffees sind als solide einzuschätzen und befinden sich im Mittelfeld. Dabei schmecken alle Kaffees, bis auf den Starbucks Espresso Dark Roast, gut.

Für mehr Details kannst Du den gesamten Test für 0,99 € erwerben.

Ethiktest von Konsument.at: 8 Marken im Test

Das österreichische Testmagazin hat acht Kaffeemarken einem Ethiktest unterzogen. Dabei wurden die Sozialpolitik, Umweltpolitik, Praxis im Unternehmen, die Lieferanten, die Dialogbereitschaft, die Unterstützung des Gemeinwesens, die Beantwortung des Fragebogens und das öffentliche Berichtswesen als Kriterien herangezogen.

Der Test kommt zu dem Ergebnis, dass die Marke Segafredo mit 3/100 Punkten auf dem letzten Platz liegt. es existiere kaum eine förmliche Nachhaltigkeitspolitik. Dann folgen mehrere Kaffees im Mittelfeld. Am besten schneidet die italienische Marke illy ab. Sie erreichen 73/100 Punkten.

Als Fazit wurde zusammengefasst, dass die Lebensbedingungen der Kleinbauern auf den Kaffeeplantagen nach wie vor schlecht sind. Um deren Hilfe bemühen sich die wenigsten Kaffeekonzerne. Zum Ende wird appelliert, nur zertifizierten Kaffee zu kaufen. Am besten achte man dabei auf das Fairtradesiegel, welches die höchsten Standards garantiert.

Test von Ktipp: 20 Kaffees im Test

Es wurden zwanzig Kaffees, im März 2019, auf Schadstoffe getestet. Die getesteten Kaffees waren in allen Formen vertreten: Gemahlen, ganze Bohnen sowie als Kapseln und als Instantkaffee.

Der Test kam zu dem Ergebnis, dass Bohnenkaffee weniger Schadstoffe enthält als Kapselkaffee.

Um den kompletten Test lesen zu können, benötigtet es acht Franken.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Kaffee

Da Kaffee so ein breitgefächertes Themengebiet ist, gibt es unzählige Fragen zu ihm. Nun werden ein paar von diesen Fragen beantwortet.

Ist Kaffee gesund?

Britische Forscher kamen zu dem Ergebnis, dass sich drei bis vier Tassen Kaffee täglich durchaus positiv auf die Gesundheit auswirken. So meinen sie, dass Kaffeekonsum in Maßen zu einem geringeren Risiko an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfällen und Leberkrebs zu erkranken, führe. Zudem wird vermutet, dass Kaffee auch gegen Parkinson, Diabetes, Alzheimer und Depressionen wirkt. Jedoch sollten Schwangere zum Schutz ihres Kindes auf den Koffeinkonsum während ihrer Schwangerschaft verzichten.

Jedoch wollen die Forscher darauf hinweisen, dass nicht nur Kaffee der alleinige Verursacher für die positiven, gesundheitlichen Aspekte sein kann, sondern auch andere Faktoren, wie eine ausgewogene Ernährung, mitwirken können.

Was sind Alternativen für Kaffee?

Es gibt einige Alternativen zu Kaffee. Ganz gleich, ob Du Deinen Kaffeekonsum reduzieren möchtest oder neue Dinge ausprobieren willst.

  • Schwarzer Tee
  • Grüner Tee
  • Cola
  • Energydrink oder Guarana-Wachmacher
  • Mate-Tee
  • Ingwer-Wasser

Wenn Du mehr über die verschiedenen Alternativen erfahren willst, schaue gerne auf der folgenden Seite vorbei:

https://www.coffee-perfect.de/kaffeewissen/kaffee-alternativen.html

Ab wann darf man Kaffee trinken?

Das ist eine heikle Frage, welche ganz und gar in der Entscheidungsgewalt der Eltern liegt. Es gibt jedoch keine Beweise, dass Kaffee ein gesundheitliches Risiko für Kinder ab 3 Jahren ist. In der Regel besitzen Kinder dieselben körperlichen Voraussetzungen, um Koffein zu verarbeiten wie Erwachsene. Dabei gibt es aber eine kleine Einschränkung. Kinder besitzen weniger Blutvolumen, sodass die Koffeinkonzentration pro Tasse Kaffee höher ist. Zudem muss bedacht werden, dass sich viele Kinder unbewusst durch Limonade, Cola oder Schokolade schon Koffein zuführen.

Fazit:

Der geringe Kaffeekonsum von jungen Erwachsenen schadet dem Kind nicht, solange es genügend andere Flüssigkeiten zu sich nimmt. Doch das muss man als Elternteile selber abwägen.

Färbt Kaffee die Zähne?

Bei Kaffee sind dunkle Pigmente, sogenanntes Tannine, für die gelbe Verfärbung verantwortlich. Tannine sind pflanzliche Gerbsäuren mit brauner Färbung, die sich bei häufigerem Konsum und nach einiger Zeit auf den Zähnen ablagern.

Um dieser Verfärbung entgegenzuwirken, kann man einige Maßnahmen treffen. Zum einen macht schon die Reduktion um eine Tasse Kaffee einen sichtbaren Unterschied. Zudem kann es helfen, sich Zeit beim Austrinken zu lassen oder nach jedem Schluck Kaffee mit etwas Wasser den Mund auszuspülen. Oder Du kannst den Kaffee mit Milch verdünnen, da bewiesen ist, dass starker Kaffee eine stärkere Verfärbung hervorruft.

Wer hat Kaffee erfunden?

Das Ursprungsland der Kaffeebohne ist Äthiopien. 900 n. Ch. wurden in der Region Kaffa die Blätter und getrockneten Kirschen des Kaffees mit heißem Wasser aufgegossen. Der Legende nach, wurde der Kaffee von dem Ziegenhirten Kaldi entdeckt, der beobachtete wie seine Ziegen die Kaffeekirschen fraßen. Er bemerkte, dass diese viel wacher nach dem Verzehr wurden und probierte die Kaffeekirschen selbst. Die heutige Zubereitungsart, die das Rösten, Mahlen und dann das Kochen in Wasser beschreibt, hat seinen Ursprung in Arabien.

Später öffneten die ersten Kaffeehäuser in Istanbul.

Wie lagert man Kaffee richtig?

Die Faktoren, welche zu einem Aromaverlust des Kaffees führen, sind Sauerstoff, Feuchtigkeit, Wärme und Licht.

Wie kann man dem vorbeugen?

Zum einen kannst Du Kaffee als ganze Bohnen kaufen, da gemahlener Kaffee schneller an Aroma verliert. Kaffee kann zwar eigentlich nicht schlecht werden, aber doch erheblich an Aroma einbüßen. Sodass es am besten ist, wenn Du Kaffee aus ganzen Bohnen innerhalb von vier bis acht Wochen nach dem Öffnen und gemahlenen Kaffee in einem Zeitraum von vier Wochen verbrauchst. Zudem musst Du darauf achten, dass die Packung des Kaffees gut verschlossen ist. Gelagert wird diese am besten an einem dunklen, trockenen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank.

Kann man von Kaffee süchtig werden?

Kaffee selbst kann nicht süchtig machen, sondern nur das enthaltene Koffein hat das Potenzial eine Sucht hervorzurufen. Dabei kommt es aber stark auf die betroffene Person an, sprich welches Alter sie hat, wie gesund sie ist und ihre Lebensumstände.

Daher kann es nach einer längeren Kaffeepause nach einem konstanten Kaffeekonsum zu leichten Entzugserscheinungen kommen. Diese Entzugserscheinungen können in Form von Müdigkeit, Kopfschmerzen und Reizbarkeit auftreten.

Doch solange Du die optimale Koffeindosis von 200 bis 400 mg am Tag nicht überschreitest, ist alles im grünen Bereich.

Kann man Kaffee selber anbauen?

Man kann sich eine Kaffeepflanze für zu Hause anschaffen. Aber da die Kaffeepflanze in der Natur nur entlang des Äquators wächst, sollte man sie nur im Wohnzimmer, Gewächshaus oder Wintergarten anbauen. Du kannst Kaffeepflanzen im Internet erwerben. Am besten wird dabei zu den klassischen Arabica- oder Robustasorten gegriffen. Dann ist nur noch Geduld und ein bisschen Fingergefühl gefragt.

Fazit:

Wenn Du in Deiner Wohnung eine Kaffeepflanze züchten möchtest, wird ein guter Samen, eine Temperatur von 20 Grad Celsius und tropische Feuchtigkeit benötigt.

Dann musst Du noch etwas Geduld aufbringen, bis die erste Ernte fertig ist und die Ruhezeit im Winter beachten.

Weiterführende Quellen

  • Wenn Du mehr zu Fair Trade und ihrem Konzept erfahren möchtest: Mehr erfahren
  • Hier findest du genauere Infos zum Anbau von Kaffee.
  • Das folgende Youtubevido ist eine allgemeine Zusammenfassung zum Kaffee und ein kleiner Ratgeber zum Kauf. Du kannst es Dir gerne anschauen.

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